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Wein und Currywurst: edler Rebensaft vs. Kultsnack – geht das überhaupt?

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Currywurst mit Pommes

Foto: Klaus Steves, pixelio.de

Currywurst und Pommes – der Deutschen liebstes Duo, wenn es um den schnellen Fast Food Kick geht. Zu jeder Tag- und Nachtzeit wird der Kultsnack verdrückt. Die deftige Mahlzeit hat sicher nicht nur mir schon des Öfteren das Leben gerettet. Egal ob als Grundlage für einen langen Partymarathon, als Frühstückersatz nach einer durchzechten Nacht oder feuriges Bollwerk gegen die Winterkälte – die Currywurst macht immer eine gute Figur.

Klassisches Begleitgetränk dazu ist natürlich das Bier. Doch ist das überhaupt eine sinnvolle Kombination? Man hört ja doch immer wieder etwas über die Regeln, welche Sommeliers mit feinen Gaumen ersonnen, um eine perfekte Speise-Wein-Kombination zu kreieren. Schärfe und Bitterkeit, so sagt man, würden nicht sonderlich gut zusammen passen, da die Schärfe die vorhandene Bitterkeit des Getränks unangenehm intensiviert. Da die meisten Biere, ausgenommen milde Weizenbiere, durch das darin enthaltene Hopfenaroma nun einmal Bitternoten enthalten, sind sie sicher nicht die ideale Wahl. Also das nächste Mal besser Wein bestellen?

Einfach mal einen Wein servieren

Weinglas mit Weißwein

Foto: Ibefisch / pixelio.de

Für Experimentierfreudige bietet sich es daher an, das Bier im Kühlschrank zu lassen und mal ein Gläschen Wein zu servieren. Ein kleines Korkgeld an den verdatterten Imbissbudenverkäufer, die langstieligen Weinkelche ausgepackt und schon ist einem die ungeteilte Aufmerksamkeit der übrigen Kundschaft sicher. Wer nicht so ein dickes Fell hat, lässt sich die Wurst einpacken und kann zu Hause ungehemmt schlemmen. Doch wenn schon kein klassisches Pils, welcher Wein soll denn bitteschön zu Currywurst mit Pommes passen? Wie in der Sternegastronomie, so gilt auch hier: auf die Soße kommt es an!

Hier ein paar Vorschläge: Zu einer stinknormalen, milden Currysoße mit wenig Schärfe, viel Würze und einer gewissen Süße passt ein halbtrockener Weißwein perfekt. Warum nicht mal ein feinherber Riesling aus Rheinhessen? Der dockt mit seiner Süße gleich an, bringt Frische in das Geschmackserlebnis durch das feine Säureschwänzchen. Die exotischen Fruchtaromen des Weines greifen die fernöstlichen Currygewürze wie Koriander und Kreuzkümmel auf und entführen dich auf eine ferne Geschmacksinsel im indischen Ozean. Auch die Mayo und die krossen Pommes freuen sich über die cremige Gaumenflut.

Eine Sturmflut des guten Geschmacks

Je schärfer die Wurst, je mehr Chilipulver, Tabasco und sonstige Foltersubstanzen dem Essen beigemengt werden, desto mehr Power darf der Begleitwein haben. Gleiches gilt, wenn geschmorte Zwiebeln dem Gericht hinzugefügt werden, wie es beispielsweise in
meiner Heimat Berlin an jeder guten Currybude angeboten wird. Einfach nur eine Currywurst bestellen ist bei uns nicht: Wer nichts auf das genervt entgegengeblökte „Mit oder ohne?“ der Verkäuferin zu antworten weiß, outet sich schnell als Tourist, der nicht weiß, dass in der Geburtsstadt der Currywurst selbige mit und ohne Schweinsdarmhülle angeboten wird. Andernorts hat man die Wahl zwischen Rinds- und Bratwurst: für uns Berliner völliger Quatsch.

Glas mit Rotwein

Foto: Marko Greitschus / pixelio.de

Zurück zur scharfen Wurst: Hier ist ein kräftiger Roter die richtige Wahl. Aber Vorsicht – sanft muss er sein! Wie der von roter Beerenfrucht geprägte trockene Merlot – seine seidigen Gerbstoffe gleiten samtig über die Zunge. Der kraftvolle Rote nimmt sich der Schärfe an und bringt die Röstaromen der Wurst ganz groß raus. Generell gilt natürlich: Alles, was schmeckt, ist erlaubt! In den meisten Fällen kann ein Rosé punkten: Der Twentysix Rosé vom Weingut Bickel-Stumpf in Franken beispielsweise hat sich mit seinen runden Kurven noch um jede Pommes geschmiegt.

Pommeswelt.de dankt Thommy Witteck, Verkostungsleiter beim “Online-Winzer” Vicampo.de, für diesen aufschlussreichen und inspirierenden Gastartikel.


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